Descripción
Origen: EE.UU., Argentina, México, Chile, Uruguay, Guatemala, Polinia y España
CARACTERÍSTICAS
La frambuesa, conocida también como fresa del bosque, es un hermoso fruto del frambueso o sangüeso, planta que crece silvestre en todos los países de clima templado. Pertenece a la familia de las Rosáceas, que incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles que crecen por las regiones templadas de todo el mundo. Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia. La frambuesa es una fruta muy utilizada en cientos de recetas que enriquecen la gastronomía típica de países del centro y del norte de Europa.
VALORES NUTRITIVOS
| Proteínas | 0.9 | gr. |
| Agua | 85 | g. |
| Vitamina A |
13 | |
| Calorías | 25 | kcal. |
| Carbohidratos | 5.1 | gr. |
| Vitamina C |
15 | mg. |
| Fibra | 3.1 | gr. |
| Carbohitratos | 5.1 | g |
VARIEDADES
Las variedades más conocidas en España del frambueso son:
– Bella de Fontenay
– Maravilla Roja
– Superlativa
– Pilate
– Prolífico de Carter
– Hornet
– Zeva Refloreciente
RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN
Manipular con cuidado. Dejar madurar a temperatura ambiente, los ya maduros guardar en el frigorífico en una bolsa de plástico agujereada
RECOMENDACIONES DE USO
En la industria conservera tiene un papel cada vez más importante, su transformación en mermelada, así como ingrediente de bebidas alcoholicas y sobre todo como colorante. Debido al jugo de su pulpa, se acompaña muy bien en platos de caza, en la confección de salsas de cocina o como guarnición para carnes y pescados. El fruto puede transformarse en jaleas y confituras, siendo relleno de tartas y pasteles.
Como su contenido en calorías es muy bajo tiene gran importancia en las dietas, reducen el azúcar en la sangre y tiene propiedades antiinflamatorias. Curan inflamaciones bucales (dejándolos macerar y preparando un gargarismo) debido a sus propiedades desinfectantes; secos combaten las diarreas y frescos tienen propiedades laxantes. También se emplean para mejorar la miopía.
