ARANDANO

Descripción

Origen: EE.UU., Argentina, México, Chile, Uruguay, Guatemala, Polinia y España

CARACTERÍSTICAS

El arándano es una baya que crece del pequeño (nosotros tenemos
Highbush solo) arbusto homónimo de la familia de las Ericáceas del
género Vacinium. Por sus imumerables propiédades. el arándano se
ha convertido en la fruIa del siglo XXI. Ninguna otra fruta contiene
tantas propiedades benefldosas par. la salud como el arándano ¡Su
sabor es delicioso!.

Los arándanos tienen un bajo aporte calórico, por lo que son ideales
para dietas de adelgazamiento, ya que además de estar exenlos de
grasa, la fibra es un componenle muy importanle en estas fruIas. Su
alto valor «antioxidante también está demostrado.Por olro
lado, esludios demuestra que el arándano ayuda a eliminar la grasa
existente en el cuerpo.

VALORES NUTRITIVOS

VARIEDADES

Las variedades plantadas en Chile son mayoritariamente del tipo Highbush (Bluecrop, Blueray, Bekeley) y en las zonas más temladas se cultivan las variedades Rabbiteye, aunque las más demandadas son O´´Neal y Duke (tempranas) y Elliot (tardía). El periodo de producción en Chile se extiende desde noviembre hasta abril.

En las zonas frías de EE.UU. la principal variedad es Bluecrop de producción intermedia y extensa, le siguen las variedades tempranas: Tifblue (rabbiteye), las highbush Duke y Bluetta; las intermedias: Blueray y Weymouth ambas highbush; y las highbush tardías Jersey y Elliot.
En zonas más cálidas se cultivan variedades highbush O´´Neal, Cape Fear y Georgia Gem, y en zonas áridas y secas se cultiva la especie Ojo de Conejo (rabbieteye) y Bluebush.

RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN

Manipular con cuidado. Guardar en el frigorífico con una temperatura entre 2 y 4 grados

RECOMENDACIONES DE USO

En la industria conservera tiene un papel cada vez más importante, su transformación en mermelada, así como ingrediente de bebidas alcoholicas y sobre todo como colorante. Debido al jugo de su pulpa, se acompaña muy bien en platos de caza, en la confección de salsas de cocina o como guarnición para carnes y pescados. El fruto puede transformarse en jaleas y confituras, siendo relleno de tartas y pasteles.

Como su contenido en calorías es muy bajo tiene gran importancia en las dietas, reducen el azúcar en la sangre y tiene propiedades antiinflamatorias. Curan inflamaciones bucales (dejándolos macerar y preparando un gargarismo) debido a sus propiedades desinfectantes; secos combaten las diarreas y frescos tienen propiedades laxantes. También se emplean para mejorar la miopía.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO