RÁBANO

Categoría:

Descripción

Origen: España, Francia, Bélgica

CARACTERÍSTICAS

Raphanus sativus. Familia de las Crucíferas. Hortalizas de raíz y tubérculos. Raíz redonda o alargada de color rojo con hojas verdes comestibles. La carne interior blanca es más o menos picante dependiendo de la variedad.

VALORES NUTRITIVOS

Proteínas 0.6 gr.
Hierro 0.3 mg.
Vitaminas C
Calorías 17 kcal.
Carbohidratos 2.7 gr.
Colesterol 0 mg.
Fibra 1.6 gr.
Calcio 21 mg.

VARIEDADES

Daikon, negro, hoja, taramago.

RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN

Es preferible eliminar las partes verdes ya que éstas aceleran su desecación. Una vez eliminadas, los rábanos han de guardarse en el frigorífico en bolsas de plástico perforadas.

RECOMENDACIONES DE USO

Ensaladas, crudo, Rábano germinado, rehogados o como ingrediente para elaborar salsas de sabor intenso como acompañamiento de carnes .

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

Temperatura óptima: 1 º C% HR.: 95-100

Información.