Descripción
Origen: Ecuador
CARACTERÍSTICAS
Musa paradisíaca. Familia Musáceas. Similar a un plátano, alargado y curvado de piel verde y gruesa, pero de mayor tamaño (250 g) y menos dulce y con una pulpa de consistencia harinosa.
VALORES NUTRITIVOS
| Proteínas | 1 | gr. |
| Hierro | 0,6 | mg. |
| Vitaminas | A, B y C | |
| Calorías | 122 | kcal. |
| Carbohidratos | 32 | gr. |
| Colesterol | 0 | mg. |
| Fibra | 2 | gr. |
| Calcio | 3 | mg. |
RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN
Al igual que el resto de plátanos basta con mantenerlos en lugar fresco, seco y protegido de la luz directa del sol. Se pueden también conservar en el frigorífico e incluso congelar.
RECOMENDACIONES DE USO
Este fruto no puede consumirse en crudo y normalmente se cocina al igual que las patatas y hortalizas. En algunos países tropicales del plátano macho se e fabrica una harina utilizada para elaborar pan.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
Temperatura óptima: 13-15ºC% H.R.: 90-95%
