PEPINO

Categoría:

Descripción

Origen: España

CARACTERÍSTICAS

Cucumis sativus. Familia de las Cucurbitáceas. Forma alargada. Mide alrededor de los 15 cm de largo. Piel de color verde y lisa. Pulpa amarillenta con pepitas comestibles. Tiene un sabor algo insípido, similar al del melón no maduro. También se emplea en cosmética para el tratamiento de la afecciones de la piel, cabello y uñas.

VALORES NUTRITIVOS

Proteínas 0.6 gr.
Hierro 0.3 mg.
Vitaminas A, B5, B3
Calorías 10 kcal.
Carbohidratos 1.8 gr.
Colesterol 0 mg.
Fibra 0.9 gr.
Calcio 19 mg.

VARIEDADES

Francés, holandés.

RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN

Pueden conservarse en el frigorífico durante un periodo de tres a cinco días. Si se quieren conservar una vez que han sido cortados, hay que envolverlos con plástico transparente.

RECOMENDACIONES DE USO

Se consume principalmente crudo en ensalada y resulta muy refrescante, cocido, preparar en sopa o gazpacho, en la gastronomía de algunos países mediterráneos se combina con yogurt (Tzatziki)

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

Temperatura óptima: 10 A 12 º C% HR.: 85 – 90%

Información.