ENDIBIA

Categoría:

Descripción

Origen: España, Francia, Alemania, Bélgica, Holanda.

CARACTERÍSTICAS

Cichorium intybus. Familia de las Asteráceas. Hortalizas de tallo y hoja. La endibia posee hojas crujientes de color crema y tiene las puntas amarillentas. Forma cilíndrica, compuesta por una sucesión de hojas superpuestas. Medida aproximada de 8 a 9 cm. de largo. Su sabor es ligeramente amargo. Las endivias deben poseer las siguientes cualidades: Ser compacta y tener las hojas muy cerradas, blanca y con las extremidades de las hojas bordeadas de amarillo, tener un aspecto nacarado.

VALORES NUTRITIVOS

Proteínas 1.3 gr.
Hierro 0.8 mg.
Vitaminas A
Calorías 17 kcal.
Carbohidratos 4 gr.
Colesterol 0 mg.
Fibra 3.1 gr.
Calcio 52 mg.

RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN

Frigorífico

RECOMENDACIONES DE USO

Cruda, cocida, ensaladas, horno, al vapor, a la brasa.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

Temperatura óptima: 1º C% HR.: 95-100%

Información.