Descripción
Origen: España y Francia
CARACTERÍSTICAS
Brassica oleracea. Familia de las Crucíferas. Flor de unos 30 cm. de forma esférica de color blanco amarillento o violeta, envuelta por hojas más o menos verde. Posee un sabor suave y en ocasiones dulzón.
VALORES NUTRITIVOS
Proteínas | 1.9 | gr. |
Hierro | 0.4 | mg. |
Vitaminas | C y B6 | |
Calorías | 25 | kcal. |
Carbohidratos | 4.9 | gr. |
Colesterol | 0 | mg. |
Fibra | 2.5 | gr. |
Calcio | 22 | mg. |
VARIEDADES
Coliflor violeta, coliflor verde, coliflor romanesco
RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN
En el frigorífico envuelto en plástico perforado.
RECOMENDACIONES DE USO
Cruda, asada, marinada, cocida, hervida, crema, en vinagre, frita, gratinada.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
Temperatura óptima: 1º C% HR.: 95-100