CEBOLLA

Categoría:

Descripción

Origen: Asia central y después Europa

CARACTERÍSTICAS

Allium cepa. Familia de las Liliaceae. El bulbo está constituido por la parte basal de las hojas, “vainas foliares” engrosadas como consecuencia de la acumulación de sustancias de reserva. Después de su germinación, las semillas están comestibles.

VALORES NUTRITIVOS

Proteínas 1,3 gr.
Hierro 0,3 mg.
Vitaminas B, C y E
Calorías 34 kcal.
Carbohidratos 7,1 gr.
Colesterol lipidos = 0,2 g mg.
Fibra 2,1 gr.
Calcio 25 mg.
Varios Valores y informaciones relativas al bulbo: Alto contenido de azufre y selenium. Fuente de potasio, calcio y manganeso.

VARIEDADES

Las vainas foliares externas dan al bulbo el color característico de la variedad (blanco, amarillo o rojo). Las semillas germinadas en total oscuridad dan gérmenes blancos, las germinadas con poco luz dan gérmenes verdes (textura y sabor levemente diferentes).

RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN

Bulbo: conservación larga en un lugar seco, protegido de la luz. En el refrigerador, no se guardará más de una semana. Germinados: conservación durante 3-4 días en una bolsa de polietileno, no cerrado, dentro de la nevera.

RECOMENDACIONES DE USO

Uso como condimente o verdura. Una forma subliminal de aliñar ensaladas o condimentar cualquier plato.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

Temperatura óptima: 0-2ºC% HR.: 95-100%

Información.