BRÓCOLI

Categoría:

Descripción

Origen: Italia

CARACTERÍSTICAS

Brassica oleracea var. italica. Familia de las Brasicáceas (ex Crucíferas). Brotes de sabor muy suave..

VALORES NUTRITIVOS

Proteínas 3 gr.
Hierro 1,4 mg.
Vitaminas A, B9, B2, C, E, K y βcaroteno
Calorías 27 kcal.
Carbohidratos 2,4 gr.
Colesterol lipidos = 0,3 g mg.
Fibra 3 gr.
Calcio 93 mg.
Varios En el brócoli se han identificado elementos fitoquímicos con potenciales efectos en la prevención de diversos tipos de cáncer y otras enfermedades, como el sulfurafano, cuya concentración es mayor en los germinados.

VARIEDADES

Brócoli anual, brócoli retoño y col Romanesco, cruzados para dar variedades verdes (lo más común), blancas, amarillas o púrpuras de brócoli

RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN

Entre 0 y 4ºC

RECOMENDACIONES DE USO

Excelente con queso, se utiliza también como guarnición o para decorar toda clase de platos, sopas y salsas.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

Temperatura óptima: 0-4ºC% HR.: 95-100%

Información.