BORAGE

Categoría:

Descripción

Origen: Europa central y zona mediterránea

CARACTERÍSTICAS

Borago officinalis o Echium amoenum. Familia de las Boragináceas. Planta y flor desprenden un aroma agradable de pepino.

VALORES NUTRITIVOS

La planta y las flores son fuentes de vitamina A, C, potasio, hierro, magnesio, riboflavinas, calcio y fósforo

RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN

Breve conservación entre 2 y 4ºC (rápida perdida de sabor a secar)

RECOMENDACIONES DE USO

Planta y flor se pueden utilizar en infusión, como especie (maceración en vinagre para aromatizarlo), en guarnición (combina muy bien con pescados) o en ensaladas. Ingrediente de base de varias salsas y sopas en Alemania.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

Temperatura óptima: 2-4ºC
% HR.: 95-100%

Información.