Descripción
Origen: España, Israel, Brasil y Sudafrica.
CARACTERÍSTICAS
Ipomea Batatas. Familia de las Convolvuláceas. Hortaliza de raíz y tubérculos. Raíz de cierta similitud con la patata. Tiene una forma irregular y una piel dura y de color marrón de carne blanca, rosada o naranja. Su textura es harinosa, tierna y azucarada. Otros nombres por los que se conoce esta hortaliza son: Camote, batata o patata dulce.
VALORES NUTRITIVOS
| Proteínas | 1.6 | gr. |
| Vitaminas | C,B1,B2,B6 | |
| Calorías | 105 | kcal. |
| Carbohidratos | 24.3 | gr. |
| Fibra | 3 | gr. |
| Calcio | 22 | mg. |
VARIEDADES
Blanco, rojo.
RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN
Es más sensible al paso del tiempo que la patata y conviene conservarlo en lugar fresco, sombrío y ventilado.
RECOMENDACIONES DE USO
Horno, crudo, cocido, confitado, frito
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
Temperatura óptima: 10 ºC% HR.: 70 %- 80 %
