ALCACHOFA

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Descripción

Origen: Francia, España

CARACTERÍSTICAS

Cynara scolymus. Familia de las Asteráceas. Hortaliza de flor. Formada por hojas verdes superpuestas en forma de escamas.

 

VALORES NUTRITIVOS

Proteínas 3.5 gr.
Hierro 1.3 mg.
Vitaminas A
Calorías 50 kcal.
Carbohidratos 12 gr.
Colesterol 0 mg.
Fibra 5.4 gr.
Calcio 45 mg.

VARIEDADES

Blanca de Tudela, Violeta

 

RECOMENDACIONES DE USO

Las partes comestibles son el corazón y la base de las hojas, pero el heno o pelusa del centro no se puede comer. La cocción en agua dura entre 35 y 45 minutos. Cruda, Cocida, frita, conserva, brasa, rellenas

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

Temperatura óptima: 1º C% HR: 95 – 100

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