Descripción
Origen: España
CARACTERÍSTICAS
Allium sativum. Familia de las Lliáceas. Hortaliza de bulbo. El ajo es una planta de raíz bulbosa y cabeza redondeada que cuenta con 12 o 15 dientes sobrepuestos de color amarillento, cubiertos por una película gris o violeta que al quitarla desprende un aroma penetrante
VALORES NUTRITIVOS
Proteínas | 5.3 | gr. |
Hierro | 0 | mg. |
Vitaminas | B1, B2, B6 | |
Calorías | 114 | kcal. |
Carbohidratos | 24 | gr. |
Colesterol | 0 | mg. |
Fibra | 1.2 | gr. |
Calcio | 5.1 | mg. |
VARIEDADES
Tierno
RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN
Temperatura ambiente. El ajo tierno mejor conservar en frigorífico de 2 a 4º máximo una semana.
RECOMENDACIONES DE USO
Crudo, hervido, frito, guisado, aromatizante. Los ajos tiernos se usan habitualmente en tortillas y revueltos.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
Temperatura óptima: 2 ºC% HR.: 65% a 75%