Descripción
Origen: España
CARACTERÍSTICAS
Beta vulgaris. Familia de las Quenopodiáceas. Hortaliza de tallo y hoja. Según sus variedades, la acelga puede presentar hojas pequeñas y anchas con pencas delgadas o bien hojas grandes y pencas carnosas de hasta 10 cm. de anchura. En ambos casos las pencas pueden ser blancas o rojas y su riqueza de albúmina y de principios minerales es considerable.
VALORES NUTRITIVOS
| Proteínas | 1.8 | gr. |
| Hierro | 1.8 | mg. |
| Vitaminas | A | |
| Calorías | 19 | kcal. |
| Carbohidratos | 5 | gr. |
| Colesterol | 0 | mg. |
| Fibra | 1.6 | gr. |
| Calcio | 51 | mg. |
VARIEDADES
Acelga verde de penca, acelga de hoja de tallo rojo, acelga amarilla.
RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN
Es una verdura de vida corta, conservar en el frigorífico por pocos días.
RECOMENDACIONES DE USO
Cocida, hervida, guisada, rellena, rebozada, como guarnición.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
Temperatura óptima: 1 ºC% HR.: 95 – 100%
